導入実績2

焼き鳥居酒屋 とり鉄 今池店 様

店舗名

焼き鳥居酒屋 とり鉄 今池店

所在地

愛知県名古屋市千種区今池1丁目

使用機種

RATIONAL SCC XS

ホームページ

www.tori-tetsu.com/shop/298p/

店舗紹介

居酒屋 で美味しい 焼き鳥 なら 地下鉄東山線今池駅 地下鉄桜通線今池駅 そばのとりてつ今池店がおすすめ。駅9番出口から徒歩1分。鶏料理専門居酒屋として秘伝の技で丁寧に焼き上げる 焼き鳥 が自慢。ジャズが流れる居心地良い空間で、旨い 焼き鳥 と鶏創作料理が楽しめます。 国内流通量が少ない希少な純血鳥骨鶏を使用したメニューから豊富な種類の 焼き鳥 やお酒との美味しいコラボが楽しめます。

店長紹介

都築さん

「安いこと」「手軽なこと」がもてはやされている今、スタンスを変えない私たちは時代遅れでしょうか。しかし一方では、少々値が張っても美味しいものを、安心できるものを食べたいと考える人は確実に増えています。時間をかけてつくられたもの、手間暇惜しまず造られたものは、これからますます見直されていくと思います。常に本当に美味しいものをできる限りの低価格で提供できるように私たちは日々努力しています。

そんな店長さんに現在使っているスチコンについて、いくつかの質問をしてみました。

Q1. 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。


A1. 自家製豆腐や照り焼きチキンの仕込みや保温。
 ハンバーグなど。

Q2. スチコンを導入したメリットを教えてください。


A2.うちのお店ではお通しとしてスチコンで作った自家製豆腐を保温して温かい状態で提供しています。当初からお客様の反応が良かったので続けていて今ではそれを目当てに来店されるお客様も増えています。スチコンにまかせられることが増えてきたのでコンロが多く使えるようになったのも助かりますし、ランチメニューがおいしくなりお客様が増えました。

Q3. スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか?


A3. 串焼き系の低温調理と実用性を試したいです。
 あとはランチでスチコンカレーもやりたいです。

Q4.スチコンにより調理の作業効率化はできましたか?


A4.はい。ですがもっと使いこなしていきたいです。

Q5 スチコンを使ったおすすめメニューはありますか?


A5. 照り焼きチキンとトリ出汁豆腐などです。

energy サクラドオリ 様

店舗名

energy サクラドオリ

所在地

愛知県名古屋市中区栄4丁目

使用機種

RATIONAL SCC  E61

ホームページ

http://energy-ion.jp/

店舗紹介

住生活空間をトータルデザインするイオンフレックスグループが“非日常生活空間”をコンセプトにオープンしたダイニングバーです。       
おひとりで飲みたい時、友達とワイワイしたい時、ストレスを発散したい時などお気軽にご利用頂ければ幸いです。明日も頑張れるお手伝いをさせて下さい

店長紹介

神田 直樹 さん

2016年7月オープンしたエナジーではココロに残る貸し切りパーティーや結婚式の2次会、女子会、宴会などを中心に広く活用されています。非日常空間が皆さまの楽しい時間を演出いたします。大人数でのわいわいパーティーや特別な日のサプライズなどいろいろなシーンでご利用ください。

そんな店長さんに現在使っているスチコンについて、いくつかの質問をしてみました。

Q1. 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。


A1. チキンや豚肉などのお肉系のグリルや塊肉のローストポークをはじめ、ピザやグラタン、
リゾット、フライドポテト、焼き魚、餃子などお店のメニューの加熱調理はすべてスチコンでやっています。

Q2. スチコンを導入したメリットを教えてください。


A2.大量調理や調理の均一化に優れていると思います。
 あと加熱調理機器はスチコンだけなのでもう今では、なくてはならない存在になっています。

Q3. スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか?


A3. 衣のついた揚げ物などを増やしたいと思っています。

Q4.スチコンにより調理の作業効率化はできましたか?


A4.かなり出来ました!

Q5 スチコンを使ったおすすめメニューはありますか?


A5. ローストポークやピザです。

ビジネスホテルこさなぎ 様

店舗名

ビジネスホテルこさなぎ

所在地

愛知県豊田市曙町

使用機種

RATIONAL SCC  G61

ホームページ

www.kosanagi.co.jp/

店舗紹介

2018年3月に新館がオープンしたばかりのビジネスホテルこさなぎさん
お客様それぞれに合ったお部屋をご用意しております。
禁煙ルーム・喫煙ルーム、和室・洋室、大部屋など、多種多様なお部屋を揃えております。
どんなお客様でもリラックスして過ごせる。それが、こさなぎのこだわりです。
全室Wi-Fi完備で、バス・トイレ付き

食堂紹介

ボリューム満点で健康第一のバランスのよい手作り料理を食べてもらいたいと考案された健康朝食バイキングやご飯と味噌汁がおかわり無料でボリューム満点の日替わり夕食などお客様の健康を第一に考えてメニューを決めているそうです。

そんな食堂を切り盛りしているめぐみさんに現在使っているスチコンについて、いくつかの質問をしてみました。

Q1. 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。


A1. ウインナーのグリルやソテーものなどや茶碗蒸しなどの蒸しものや茹で卵。
  きんぴらごぼうやビーフンなど。

Q2. スチコンを導入したメリットを教えてください。


A2.お客様にあたたかい料理をだせるようになったし洗浄も楽になりました。

Q3. スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか?


A3. 煮物をもっと増やしたいと思っています。

Q4.スチコンにより調理の作業効率化はできましたか?


A4.朝食のバイオキングで活躍しているので助かっています。

Q5 スチコンを使ったおすすめメニューはありますか?


A5. 茶碗蒸しなど上手にできます。

居酒屋 DiningVearth 様

店舗名

居酒屋Dining Vearth

所在地

愛知県名古屋市中区栄4丁目

使用機種

RATIONAL SCC XS

食べログページ

https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23055898/

店舗紹介

デザイナーズ個室完備の地下1階の隠れ家。カジュアルだけどオシャレでかっこいいカウンターやソファー席、テーブル席で大人な時間を楽しめます。

取締役 株式会社Avanti 若尾 竜介 さん

とっても甘くて肉質が柔らかな話題のイサムポークやしゃぶしゃぶしてからいろいろな薬味や味噌などで食べる新名物しゃぶギョプサルなどを楽しめます。

若尾さんに現在使っているスチコンについて、いくつかの質問をしてみました。

Q1. 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。


A1. ローストポークや肉巻き包み焼きや丸ごと玉ねぎのオーブン焼き。
他にも照り焼きチキンやマヨタンドリーチキンやネギ巻き豚焼きなど。
フライヤーがないのでポテトフライ、タコ唐揚げ、とり唐揚げ、カマンベールチーズフライもスチコンで作っています。

Q2. スチコンを導入したメリットを教えてください。


A2.ノンフライで揚げ物がヘルシーにできるのと、いろんな料理ができるので幅広いメニュー構成ができることです。

Q3. スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか?


A3. 自家製セミドライビーフジャーキーとか作ってみたいですね。

Q4.スチコンにより調理の作業効率化はできましたか?


A4.フライパンでやるよりも効率が良いです。

Q5 スチコンを使ったおすすめメニューはありますか?


A5. ローストポークはおすすめです。ここのところ毎日やっています。

BUTATAMA マジュール 様

店舗名

BUTATAMA マジュール

所在地

愛知県名古屋市東区東桜2丁目

使用機種

RATIONAL SCC  XS

ぐるなびページ

https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21671/

店舗紹介

フレンチシェフによる本物の「豚玉」が味わえると話題のお店。正統派フレンチのシェフとソムリエの名コンビが再結成し、正統派フレンチを卒業して新たにワインとお好み焼きを合わせるカジュアル路線へ転身。町のお好み焼き屋としてファミリー層にも大人気です。

結成秘話紹介

フレンチの畑を歩みつづけた杉浦シェフとフレンチレストランのソムリエ兼マネージャーとして活躍してきた高橋さん。2人の歩む道がクロスしたのが、フレンチレストランの「MAJEUR」だ。
2008年に共同経営という形で店を開き常連客もついてお店も繁盛していたが、2014年に惜しまれつつクローズ。
杉浦シェフがいつかはお好み焼き屋の店主になりたいと夢を語ったのを機にだったらワインを楽しめるお好み焼き屋を開こうと高橋さんが提案。こうしてお互いの夢と得意分野を融合させた現在のお店を2018年1月18日に立ち上げた。

そんな杉浦シェフに現在使っているスチコンについて、いくつかの質問をしてみました。

Q1. 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。


A1. 基本的には仕込み中はスチームモードで野菜の下蒸しやデザート類、お肉などの低温調理などで使っています。営業中は基本的にオーブンモードで鉄板料理やパンを焼いたりなどです。

Q2. スチコンを導入したメリットを教えてください。


A2.フレンチ時代からスチコンはずーっと使っているので改めてメリットと言われてもピンとこないですが、コンロのようにあって当たり前のものというか、なくてはならない調理機器のうちの一つですね。

Q3. スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか?


A3. 日々いろいろと考えてつくっています。

Q4.スチコンにより調理の作業効率化はできましたか?


A4.先ほどものべましたが、ないと営業できないレベルですね。

Q5 スチコンを使ったおすすめメニューはありますか?


A5. オーブン料理は営業でも使っていますがおすすめです。